Mungkin bagi masyarakat Semarang nama Soto Banjar menjadi sangat asing dan sering salah dipersepsikan, banyak yang menyangka Soto Banjar itu berasal dari Banjarnegara salah satu nama kabupaten di Jawa Tengah. Ternyata kata Banjar yang mengikuti kata soto mengarah pada sebuah nama kota besar di Kalimantan Selatan, yakni Banjarmasin.
Dari penyajian soto ini sangatlah khas, biasanya soto selalu disajikan dalam mangkok namun khusus soto ini disajikan dalam piring. Bukan hanya penyajiannya saja yang khas Soto Banjar menggunakan ketupat sebagai pengganti nasi, selain itu rempah-rempah yang terdapat dalam bumbu Soto Banjar jarang ditemukan dimakanan soto lainnya.
Kalau soto seperti lazimnya yang ada, biasanya terdiri dari nasi, mie sohun, kubis, taoge, daun seledri dan suwiran ayam. Saat kita menikamti Soto Banjar kita tidak akan menemukan kubis dan taoge, sebagai gantinya adalah wortel, kentang, makaroni dan bergedel.
Di Semarang Soto Banjar sangat susah ditemui, hanya beberapa saja jumlahnya tidak sampai 10 rumah makan yang menyajikan masakan khas ini. Salah satu rumah makan yang spesial menyajikan Soto Banjar adalah Soto Banjar "Bungas" milik Muhammad Edi Irawan.
Soto Banjar "Bungas" berada di counter nomor 19 Gelora Food Court yang terletak di jalan Mataram, Semarang
Menurut Edi saat ini masih menyajikan Soto Banjar saja, namun kedepan Edi berencana akan menambah beberapa menu makanan khas Banjarmasin lainnya di rumah makan yang baru dikelolanya 2 bulan lebih itu.
Menurut Edi Soto Banjar yang disajikan di rumah makannya merupakan resep turun temurun dari keluarganya, sehingga rasa dan penyajian pun selalu diutamakan. "Saat mertua saya mau pulang ke Banjar, beliau pesan jangan sampai tertukar penyusunannya meracik Soto Banjar. Pertama ketupat, mie sohun, makaroni, kentang, wortel, ayam suwir, telor, seledri serta disiram kuah soto untuk terakhirnya," ungkap Edi.
Urutan untuk meracik soto itu selalu dipegang teguh Edi, sebab tambahnya bila susunannya terbalik rasanya menjadi beda.
Hal itu tentu bisa saja benar, namun yang sangat spesial dalam Soto Banjar "Bungas" ada di kuah soto dengan bumbu rempah yang sangat terasa. Rasa rempah dan kaldu ayam yang membaur dan menimbulkan sensasi nikmat dilidah.
Harga untuk satu porsi Soto di Soto Banjar "Bungas" sangatlah terjangkau hanya Rp 10 ribu, kita bisa menikamti sensasi soto nan nikmat yang jarang ditemui di Semarang.
"Selain di Gelora Food Court, kami juga membuka satu tenan lagi di Pondok Daun Food Court. Meski Soto Banjar "Bungs" baru ada di Semarang namun beberapa pelanggan ada yang memesan soto kami untuk acara ulang tahun ataupun kegiatan arisan kampung," tambahnya, seraya memberikan nomor telepon (024) 70041165 atau 081326010225 bila ada yang ingin memesan Soto Banjar "Bungas".
Tidak ada komentar:
Posting Komentar